Gâteau à la rhubarbe

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de rhubarbe
- 3 oeufs
- 150 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre roux en poudre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel

Préparation :

Eplucher la rhubarbe en ôtant la peau et les filaments. Couper les tiges en tronçons de 5 cm.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez le beurre avec le sucre. Incorporer les jaunes d'oeuf tout en continuant à battre.
Verser la farine et mélanger.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les mélanger délicatement à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfoncer légèrement les tronçons de rhubarbe dans la pâte en les disposant en soleil.

Faire cuire à four chaud (180°/thermostat 6) pendant 30 à 40 min.

Biscuits au beurre

280g de farine
130g de beurre
1 oeuf
sucre
cannelle

Travaillez le beurre avec 125 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez une grosse pincée de cannelle ainsi que l'oeuf entier et petit à petit 280 g de farine tamisée.
Formez une boule avec la pâte et laissez la reposer 24 h au frais.
Etendez la pâte au rouleau et détaillez-la à l'aide d'emporte pièces
Mettez-les sur une plaque à pâtisserie bien beurrée et faites cuire une vingtaine de minutes à 180°.
Saupoudrez les biscuits dun mélange de sucre et de cannelle à la sortie du four.

Beignets ardennais


400g de farine
3 oeufs
100g de beurre
100g de saindoux fondu
1/2 tasse de lait
70g de sucre + 1 cc
25g de levure de boulanger
1 cas d'huile
sel
sucre glace


Mettez la farine (avec une pincée de sel et les 70g de sucre) dans un saladier.
Ajoutez-y successivement 3 oeufs, une cuillère à soupe dhuile, 100 g de beurre et 100 g de saindoux fondu.
Incorporez alors 1/2 tasse de lait tiède dans laquelle vous avez fait fondre une cuillère à café de sucre et 25 g de levure. La pâte doit ne plus coller au doigt.
Vous pouvez vous servir dun robot ménager, cest beaucoup plus simple.
Faites-en une boule et mettez-la dans un plat légèrement fariné. Couvrez-la dun linge et laissez-la lever à température ambiante durant 30 minutes.
Partagez alors votre pâte et aplatissez-la sur 1 cm dépaisseur.
Puis à laide dun emporte-pièce ou dun verre, découpez-la et mettez les pâtons légèrement farinés sur une plaque pour quils lèvent à nouveau, une vingtaine de minutes.
Plongez-les alors dans une friture bien chaude jusquà ce quils soient bien dorés.
Egouttez-les sur un papier absorbant avant de les saupoudrer de sucre glace.

Terrine aux 3 légumes

Ingrédients

1 kg de carottes
800 g de chou-fleur
500 g de haricots verts
3 blancs d'oeufs
sel poivre.

Coulis de tomates :
500 g de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
20 g de beurre (ou d'huile d'olive)
2 brins d'origan, de thym et de basilic
quelques gouttes de Tabasco
sel, poivre.

Éplucher carottes et chou-fleur, les laver, les détailler respectivement en rondelles et en petits bouquets. Effiler les haricots verts, les laver.

Faire cuire séparément les légumes à la vapeur : 8 minutes pour le chou-fleur et les carottes, 5 minutes pour les haricots verts. Réduire séparément les légumes en purée à laide dun mixeur en leur incorporant un blanc d'oeuf, saler et poivrer.

Garnir le moule avec les purées en commençant par une couche de carotte, puis une couche de chou-fleur. Terminer par les haricots verts. Faire cuire la terrine au bain-marie au four à 200 °C (th. 6 ou 7), 45 minutes.

Le coulis : mettre les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide, les peler, les couper en deux, les épépiner, les couper en dés.

Éplucher, hacher l'oignon, le faire fondre dans une casserole à revêtement antiadhésif dans un peu d'eau, ajouter les dés de tomate, les gousses d'ail épluchées, le thym, l'origan, le basilic, le Tabasco, le sel, le poivre.

Laisser cuire à feu moyen 10 minutes. Incorporer le beurre, passer le coulis à travers un chinois.

Finitions : démouler la terrine, la couper en 8 tranches. La servir accompagnée du coulis de tomates.

une recette de Bibina Gikat

Tiramisu
Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir.

Mouiller les biscuits dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.